发布时间:2025-02-10 点击:15次
不添加其它乱七八糟的东西。腌制半个小时后,用水冲去盐份,装蒸笼,大火15分钟,必须要蒸透蒸熟。蒸熟开锅,天然大柴火最原始的味道。晒鱼,晒虾要选择一个好天气,鱼肉自然晒干的情况下会出现断裂。晒3天。当零食吃,煲萝卜汤,配啤酒爆炒前要泡水。除了好,就是好吃。
一夜干,是一种日式吃鱼法,是将新鲜的海鱼用盐(水)腌过、风干一夜,再制熟。经过腌制半风干的海鱼,肉质紧致、鱼味更浓、风味更佳~池鱼学名叫蓝圆鲹,潮汕地区也称巴浪鱼。除池鱼外,很多新鲜的硬身海鱼也都可以制成一夜干,做法相同。———本食谱参考自台湾孟老师博客。

麻辣巴浪鱼:适合喜欢麻辣口味的人。将巴浪鱼清洗干净,切块备用。锅中放油,加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末、姜片炒香。放入鱼块翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖、盐调味,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
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